Pencas de acelga rellena

Ingredientes:

5 Pencas o tallos de acelga

2 Fetas de jamón cocido

2 Fetas de queso

c/n (Cantidad necesaria) Harina para empanar

2 Huevos

c/n Sal y aceite

Proceso:

1. tomamos la acelga y le quitamos la parte verde y nos quedamos con las pencas.
   Tip: Las hojas las podremos aprovechar para otros platos
2. Limpiamos bien las pencas y quitamos las fibras de las partes mas duras. Las troceamos en rectángulos de unos 5 centímetros de largo.
3. Después la cocinamos en agua y sal durante media hora. Una vez tiernas, escurrimos las pencas y dejamos enfriar
4. Para armar, procedemos  a poner encimas de un trozo de penca un pedazo de queso, uno jamón y finalmente otra penca. 
5. Ahora pasamos por harina y huevo y las freímos en aceite caliente.
6. Una vez fritas, las dejamos sobre papel absorbente unos segundos.

Consejo: Podemos acompañarlas con salsa verde o tomate frito. Otra opción es el bañar con una bechamel espesa

Ñoquis de Papa y Primaverales

Ingredientes: (Ñoquis de papa)

700 gr Papas

2 Huevos

150 grs Harina 0000

200 grs Queso

c/n Sal

c/n Pimienta

c/n Nuez moscada

c/n Semolin

Proceso

1. Lavas muy bien las papas
2. En una fuente para horno realizar un colchón de sal gruesa y colocar las papas con cascara. Hornear 40 min. en un horno de 180º
3. Una vez tibias las papas pelarlas y realizar un puré. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
4. Una vez frió colocar los huevos mezclados bien. Incorporar el queso rallado y la harina.
5. Amasar con semolin. . Estirar haciendo rollos del grosor de un dedo. Cortar los ñoquis. Para darles la forma característica se pueden pasar por tenedor o por la tabla rizada.
6. Hervir en abundante agua con sal. Una vez que suben están listos (tiempo aproximado de cocción 5 min.)

Ingredientes (Ñoquis Primaverales)

1 taza de cada uno (Puré de espinaca, remolacha y zapallito)

2 Yemas

30 gr Manteca

400 gr Harina

c/n Sal

c/n Pimienta

c/n Nuez moscada

Proceso

1. Lavar bien las papas y hervirlas en abundante agua con sal. Una vez tiernas, escurrirlas sobre una rejilla. Una vez tibias pelarlas y realizar un puré. Condimentar (Sal y pimienta)
2. A la masa de los ñoquis de la receta anterior que tenemos preparado dividirlos en 4 partes igual y mezclar cada uno con un puré diferente (Espinaca, remolacha o zapallito)
3. Estirar haciendo rollos del grosos de uin dedo. Cortar los ñoquis. Hervir en abundante agua.

Arrollado de pollo

Ingredientes:

6 Filete de pechuga de pollo

2 Plantas de rucula

8 Tomates secos

100g Nueces

250g Jamón

250g Queso

Tener papel film y papel aluminio

Preparación:

1. Se preparan las pechugas, golpeándolas con un martillo para cocina. Buscando que se afinen, para poder luego enrollar.
2. Se pone el papel aluminio y luego el film, sobre estos se colocan las pechugas machacadas.
3. Se condimenta con sal y pimienta a gusto.
4. Se coloca las fetas de jamón por todo el pollo preparado y luego el queso haciendo el mismo proceso.
5. Se pone rucula a lo largo del pollo.
6. Se coloca los tomates secos sobre la rucula.
7. Luego se ponen las nueces.
8. (Opcional) Colocar otra capa de rucula.
9. Se enrolla el pollo con el papel film y el papel aluminio por ultimo, Fijándolo con escarbadientes para evitar que se desalme.
10. Se coloca en la asadera y se lleva al horno por 30 minutos.

La salsa que lo acompaña

Ingredientes:

1 Vaso de vino blanco

3 Cucharadas de sabora y de miel

1 Cucharada de maicena

Preparación:

1. Se coloca en una olla tinto blanco, se lo pone a fuego hasta que largue el hervor.
2. Se lo deja hirviendo unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
3. Se le agrega sabora y luego miel.
4. Se revuelve y se apaga la hornalla.
5. Para darle espesor se le puede agregar un poco de maicena.

"Ya esta listo para comer"

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Tortilla de papa

Ingredientes:

1 kg Papas
c/n Sal
c/n Aceite
4 Huevos
70 gr Chorizo colorado
1 Cebolla

Proceso:

1. Pelar las papas y cortalas en cubitos.
2. Freírlas en abundante aceite salándolas justo después de sacarlas del aceite.
3. Cortar la cebolla en doble cicelado y el chorizo en cubitos
4. Rehogar en un poco de aceite la cebolla y luego colocar los cubitos de chorizo
5. Batir los cuatros huevos con un poco de sal e incorporar a estos la mezcla de la cebolla.
6. Unir el ligue con las papas ya fritas.
7. Calentare n una sarten antiadherente con un poco de aceite.
8. Colocar la mezcla y colocarla a fuego bajo hasta que cuaje la parte interior.
9. Darle vuelta con la ayuda de un plato y terminar de cocinar hasta el punto deseado.
10. Desmoldar sobre un plato y presentar.