Ñoquis de Papa y Primaverales

Ingredientes: (Ñoquis de papa)

700 gr Papas

2 Huevos

150 grs Harina 0000

200 grs Queso

c/n Sal

c/n Pimienta

c/n Nuez moscada

c/n Semolin

Proceso

1. Lavas muy bien las papas
2. En una fuente para horno realizar un colchón de sal gruesa y colocar las papas con cascara. Hornear 40 min. en un horno de 180º
3. Una vez tibias las papas pelarlas y realizar un puré. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
4. Una vez frió colocar los huevos mezclados bien. Incorporar el queso rallado y la harina.
5. Amasar con semolin. . Estirar haciendo rollos del grosor de un dedo. Cortar los ñoquis. Para darles la forma característica se pueden pasar por tenedor o por la tabla rizada.
6. Hervir en abundante agua con sal. Una vez que suben están listos (tiempo aproximado de cocción 5 min.)

Ingredientes (Ñoquis Primaverales)

1 taza de cada uno (Puré de espinaca, remolacha y zapallito)

2 Yemas

30 gr Manteca

400 gr Harina

c/n Sal

c/n Pimienta

c/n Nuez moscada

Proceso

1. Lavar bien las papas y hervirlas en abundante agua con sal. Una vez tiernas, escurrirlas sobre una rejilla. Una vez tibias pelarlas y realizar un puré. Condimentar (Sal y pimienta)
2. A la masa de los ñoquis de la receta anterior que tenemos preparado dividirlos en 4 partes igual y mezclar cada uno con un puré diferente (Espinaca, remolacha o zapallito)
3. Estirar haciendo rollos del grosos de uin dedo. Cortar los ñoquis. Hervir en abundante agua.