Pencas de acelga rellena

Ingredientes:

5 Pencas o tallos de acelga

2 Fetas de jamón cocido

2 Fetas de queso

c/n (Cantidad necesaria) Harina para empanar

2 Huevos

c/n Sal y aceite

Proceso:

1. tomamos la acelga y le quitamos la parte verde y nos quedamos con las pencas.
   Tip: Las hojas las podremos aprovechar para otros platos
2. Limpiamos bien las pencas y quitamos las fibras de las partes mas duras. Las troceamos en rectángulos de unos 5 centímetros de largo.
3. Después la cocinamos en agua y sal durante media hora. Una vez tiernas, escurrimos las pencas y dejamos enfriar
4. Para armar, procedemos  a poner encimas de un trozo de penca un pedazo de queso, uno jamón y finalmente otra penca. 
5. Ahora pasamos por harina y huevo y las freímos en aceite caliente.
6. Una vez fritas, las dejamos sobre papel absorbente unos segundos.

Consejo: Podemos acompañarlas con salsa verde o tomate frito. Otra opción es el bañar con una bechamel espesa

Ñoquis de Papa y Primaverales

Ingredientes: (Ñoquis de papa)

700 gr Papas

2 Huevos

150 grs Harina 0000

200 grs Queso

c/n Sal

c/n Pimienta

c/n Nuez moscada

c/n Semolin

Proceso

1. Lavas muy bien las papas
2. En una fuente para horno realizar un colchón de sal gruesa y colocar las papas con cascara. Hornear 40 min. en un horno de 180º
3. Una vez tibias las papas pelarlas y realizar un puré. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
4. Una vez frió colocar los huevos mezclados bien. Incorporar el queso rallado y la harina.
5. Amasar con semolin. . Estirar haciendo rollos del grosor de un dedo. Cortar los ñoquis. Para darles la forma característica se pueden pasar por tenedor o por la tabla rizada.
6. Hervir en abundante agua con sal. Una vez que suben están listos (tiempo aproximado de cocción 5 min.)

Ingredientes (Ñoquis Primaverales)

1 taza de cada uno (Puré de espinaca, remolacha y zapallito)

2 Yemas

30 gr Manteca

400 gr Harina

c/n Sal

c/n Pimienta

c/n Nuez moscada

Proceso

1. Lavar bien las papas y hervirlas en abundante agua con sal. Una vez tiernas, escurrirlas sobre una rejilla. Una vez tibias pelarlas y realizar un puré. Condimentar (Sal y pimienta)
2. A la masa de los ñoquis de la receta anterior que tenemos preparado dividirlos en 4 partes igual y mezclar cada uno con un puré diferente (Espinaca, remolacha o zapallito)
3. Estirar haciendo rollos del grosos de uin dedo. Cortar los ñoquis. Hervir en abundante agua.

Habanitos

Ingredientes:

250 grs Harina

50 grs Azucar

120 grs Manteca

1 Yema

2 Cucharadas de agua fria

Proceso:

1. Procesar la harina, el azucar, la manteca, la yema y las 2 cucharadas de agua. Llevar a la heladera 30 minutos.
2. Agarrar pequeñas porciones e la masa y formar bastoncitos.
3. Ponerlos de una placa de horno enmantecada y enharinada y concinar en el horno precalentado a 180ºC 10 minutos o hasta que se doren.
4. Dejar enfriar y bañarlos en chocolate.
5. Dejar que se congele en la heladera.

Salteado de nalga estilo Oriental

Ingredientes:

200 grs Nalga

100 grs Cebolla

100 grs Zapallito

100 grs Zanahoria

100 grs Brotes de soja

c/n Salsa de soja

200 grs Soba

c/n Limon

c/n Aceite

Proceso:

1. Cortar los bifes de la nalga y golpearlos con una masa para tiernizar.
2. Luego cortar los bifes en tiritas finas.
3. Cortar en juliana los zapallitos, la cebolla y la zanahoria.
4. Poner los fideos en la olla con abundante agua hirviendo.
5. Tras la cocción, escurrir rápidamente en agua fría y colar para quitar excedente de agua.
6. Calentar un salten o wock, agregar el aceite y saltear la carne y luego los vegetales en este orden, zanahoria, cebolla y zapallitos. Luego agregar la salsa de soja y por ultimo los brotes de soja y la ralladura del limón.
7. Servir junto con la soba.

Arrollado de pollo

Ingredientes:

6 Filete de pechuga de pollo

2 Plantas de rucula

8 Tomates secos

100g Nueces

250g Jamón

250g Queso

Tener papel film y papel aluminio

Preparación:

1. Se preparan las pechugas, golpeándolas con un martillo para cocina. Buscando que se afinen, para poder luego enrollar.
2. Se pone el papel aluminio y luego el film, sobre estos se colocan las pechugas machacadas.
3. Se condimenta con sal y pimienta a gusto.
4. Se coloca las fetas de jamón por todo el pollo preparado y luego el queso haciendo el mismo proceso.
5. Se pone rucula a lo largo del pollo.
6. Se coloca los tomates secos sobre la rucula.
7. Luego se ponen las nueces.
8. (Opcional) Colocar otra capa de rucula.
9. Se enrolla el pollo con el papel film y el papel aluminio por ultimo, Fijándolo con escarbadientes para evitar que se desalme.
10. Se coloca en la asadera y se lleva al horno por 30 minutos.

La salsa que lo acompaña

Ingredientes:

1 Vaso de vino blanco

3 Cucharadas de sabora y de miel

1 Cucharada de maicena

Preparación:

1. Se coloca en una olla tinto blanco, se lo pone a fuego hasta que largue el hervor.
2. Se lo deja hirviendo unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
3. Se le agrega sabora y luego miel.
4. Se revuelve y se apaga la hornalla.
5. Para darle espesor se le puede agregar un poco de maicena.

"Ya esta listo para comer"

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Bastoncitos de queso

Ingredientes:

• 400g. de muzzarella en barra
• 50g. de harina
• 100g. de pan rallado
• 2 huevos 
• sal (A gusto propio)

Preparación:

1.  Cortamos la muzzarella bien fria con un cuchillo grande. Haciendo tiras de 1 cm. aproximadamente.
2. En un recipiente colocamos la harina, en otro los huevos batidos y ponemos el pan rallado en un tercero
3. Pasamos las barritas de queso por la harina, despues por los huevos y por último, por el pan rallado.
4. Colocá el aceite en una sartén y freí los bastoncitos, primero por un lado y luego del otro. Hasta que se doren

Consejo:

La barra de queso tiene que estar bien fría antes de cortarla en rebanadas. Así que es recomendable llevarla al freezer 20 minutos antes de usarla

 

Onigiri

Ingredientes: 

• 2 vasos de 200ml. llenos de arroz.
• 440ml. de agua
• Mayonesa
• 1 lata de atún

Consejo: Las pocas veces que yo e preparado estos, los e rellenado con Atún. Así que también lo rellenaremos con esto.

Preparación:

1. En un recipiente ponemos los dos vasos de arroz de 200 ml. y lo lavamos bien con agua corriente. (Tantas veces como sea necesario y cambiando el agua hasta que esta salga clara y sin almidón) Lo dejamos reposar treinta minutos.
2. Ponemos el arroz en una cazuela honda y gruesa, y añadimos un 10% mas de volumen de agua que de arroz (440ml. en este caso)
3. Tapamos la cazuela y cocemos a fuego medio. Lo dejamos hirviendo dos minutos y bajamos el fuego a mínimo y cocemos trece minutos aproximadamente.
4. Comenzamos a preparar el relleno. Abrimos la lata de atún y vertimos todo el contenido en un recipiente.
5. Agregamos casi la misma cantidad de mayonesa y comenzamos a batir hasta que ambos se mezclen.
6. Cuando el arroz ya a reposado, abrimos la tapa, lo removemos y lo servimos en un bol
7. Nos mojamos las manos con un poco de agua y nos ponemos un poco de sal
8. Cogemos un puñado de arroz y hacemos una pelota con las manos
9. Con los dedos hacemos un orificio para introducir el relleno que tenemos preparado y tapamos el agujero.
10. Con las manos le damos a la bola de arroz forma de triangulo. Intentando hacer la presión justa.

 Tip: En caso de que quieras agregarle el alga nori (La parte de la que se "sostiene" al onigiri) Deben cortar esta en tiras y colocarlas debajo del onigiri

Disfruta de la cultura japonesa.